Bước thứ nhất(1): Cho sữa tươi và lá nếp vào nồi, nấu sôi lăn tăn thì tắt lửa.
Múc một muôi nhỏ sữa ra nồi hoặc bát khác, thả cốm vào ngâm cho cốm mềm. Phần còn lại để riêng.
Bước thứ hai(2): Trứng tách lấy lòng đỏ, đánh tan với đường cho tới khi trứng chuyển sang màu vàng nhạt
Bước thứ ba(3): Từ từ đổ từng ít một hỗn hợp sữa nóng ở Bước thứ nhất(1) vào trứng đã đánh tan ở Bước thứ hai(2)
Vừa đổ vừa khuấy đều để trứng không bị vón cục.
Bước thứ tư(4): Cho hỗn hợp sữa trứng ở trên lên bếp, đun với lửa nhỏ. Trong lúc đó, cho kem tươi ra bát, đánh bông. Khi hỗn hợp trứng sữa đã nóng và sánh lại, đổ kem tươi đã đánh bông vào, đảo đều rồi tắt lửa.
Bước thứ năm(5): Dùng rây lọc hỗn hợp trứng, sữa và kem tươi để bỏ hết lợn cợn do trứng bị vón cục lại.
Cho thêm cốm đã ngâm mềm với sữa ở trên vào, cho vào máy xay sinh tố rồi bật máy, xay nhuyễn.
Bước thứ sáu(6): Cho hỗn hợp kem cốm cuối cùng vào máy theo hướng dẫn cụ thể trên từng máy nhé.